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第86章（第2页）

她失去了味觉，但这并不意味着她就不能尝菜了。只是尝不到味道，但细微的口感差距她还是能察觉到的。

许老怪给陈苒讲过，一道菜的创作，最讲究的是和而不同。

她当时问过许老怪：“许爷爷，和而不同这四个字的重点是不是在不同？”

当时许老怪的回答是什么？

是“和”！

当时的陈苒感受没这么强烈，毕竟，她是在没有味觉的状态下听这一课的。

就算是许老怪讲得再明白，在一个尝不到味觉的人的脑海中，这知识仍然不够立体。

他是心疼陈苒的，也怕陈苒因为失去味觉太难受，刻意简单讲了两句就略过了。

要求一个失去味觉的厨师反复去回忆味道，是一种太可怕的酷刑。

陈苒最初也是这样觉得的，她甚至放弃了对味道的想象。

直到做出了那道鼎湖上素。

系统给出的鉴定结果，对她来说，是这么多天最大的鼓励。

没有了味觉的她想象出的味道，甚至超越了原作者！

在那之后，陈苒重新开始慢慢尝菜了。

是的，她的舌头感觉不到味道了，可是她还能感觉到口感！她还能在口感的基础上想象到味道！

就像是这道她自己创作的素茄盒，她能感觉到绵软的土豆在味蕾上滑动的感觉，想象到由香菇、糖色和酱油共同编制出来的类似于肉类的味道。

和而不同……

这句话最重要的不是不同，而是和！

许老怪在教她这句话的时候，正是制作三套鸭的时候。

家鸭、野鸭、鸽子，这三种食材虽然味道不尽相同，但共同之处十分明显，因此才能成就一道和而不同的名菜。

重点是和！

做了两天，看素茄盒在学员中十分受欢迎，但是系统始终没有给她这道菜命名。

陈苒知道，这就意味着这道菜至少按照系统的标准来看，是上不去桌的。

她只是机械地用土豆模拟肉类的味道，来模拟出一道茄盒。可是，炖煮得软烂的肉味土豆，跟茄子之间，只有“不同”，而没有“和”！

陈苒停下了洗香菇的手。

她要换个思考方式！

深吸了一口气，她迅速把削好皮的土豆切成了厚片，上锅蒸熟！

极好的火候功底，和对各种食材的了解，成功地把土豆控制在了尚未软烂的程度。

随便地用勺子压了几下，撒盐，带着一点颗粒感的沙沙的土豆泥，正好是她要的状态。

起锅烧油！

没有烧糖色、没有红烧香菇，只是简简单单地炒土豆泥！

在陈苒利索地翻炒下，颗颗粒粒的土豆泥、沙沙的，几乎每一粒都被炒出了一点焦脆。

虽然只是在起锅前加了一点葱花，但是这样的土豆，就是最纯粹的好吃。

好吃的味道，从来都不仅仅是肉！

沙沙的、有颗粒感的、带着一丝焦脆的土豆泥，被包裹在同样也被煎出薄脆面衣的茄子里，不仅仅是味道、连口感也是高度的“和而不同”！