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第91章（第3页）

有些厨师喜欢自己备料，毕竟油炸这样的过程，也是非常需要掌握火候的过程。不过在另一些厨师眼里，能丢给打荷的活计，自己做着就有那么点掉价。

显然，在这位刘厨师的眼里，他是后一种。

陈苒看了一眼这位刘厨师，把上好浆的肉片一片片地下入锅里，开始炸制肉片。

不得不说，这列观光列车上准备的食材，确实都相当不错。用来做锅包肉的这肉片是正宗的通脊肉，而不是一般的里脊肉。

肉片裹满了淀粉，下油锅打了个滚，立刻开始泛上金黄色。陈苒把第一锅捞出，判断了一下，待油温合适，迅速又开始复炸。

第一遍是给肉片定型的话，第二遍就是给肉片上色了。餐车上的灶头火力很大，复炸一遍就成，不用再复炸第二遍。

陈苒迅速把肉片都捞了出来，放在漏勺里给肉片沥油，另一边快手调了个糖醋碗汁。

刚刚在一边看着的刘厨师，忍不住用鼻子哼了一声。

几个打荷里，他最看不上的就是这个小姑娘。没想到荷头还把这个小姑娘分配给她了。

“锅包肉的碗汁都不会调？白糖放这么少？你干什么吃的？谁把你招上来的？”

陈苒回头看了他一眼。

刘厨师正撸胳膊挽袖子地，准备再骂两声，可是被这小姑娘这么静静地看了两眼，竟然心慌了一下，停了一句。

这小姑娘看他的眼神，居然跟当年他还没出师的时候，做菜没做好被师父看一样。

不是瞪他，也不凶，但是就是带着一种绝对的冷静与自信，让他不自觉地回想自己哪里做错了。

刘厨师下意识地站直了身体，大喝回去：“你看什么看！说你不对吗？你这锅包肉料汁的配比谁教你的？”

厨房里的喧嚣声，有那么一瞬间，都安静了一下。

刘厨师一开始的几句话声音还不算大，中式厨房抽油烟机和翻炒的声音都很大，别的几个灶头都听不见他的声音。

可是现在，他下意识心虚大吼的这一声，可就让所有人都听见了。

“怎么了？”

荷头赶紧过来看。

在中式厨房的配置中，荷头虽然名义上是打荷的一员，但因为对菜单的熟悉，往往可以和厨师地位相提并论。

这位荷头年龄比刘厨师还大上一点，赶紧过来和稀泥：“陈苒年纪不大，再说，毕竟你是厨师她是打荷嘛。她没做好，你教教就行了，大家都是同事……”

刘厨师得理不让人：“你看看她炸这肉片，谁家锅包肉炸两遍？不都得炸三遍吗？还有那……”

他这话还没说完，就看见陈苒一步上前，操起一双干净筷子迅速夹起一片锅包肉，丢入了温度还没凉下来的油锅里。

刘厨师眼睛都瞪大了。

“你这小姑娘，说你你还不服气？你给谁甩脸色看呢？”

陈苒扭脸看他，一双黑眼睛还是那样沉静得让他有点心慌。

“看见了吗？”

她把一片锅包肉片丢进去几秒钟，立刻又夹了出来。

别说刘厨师了，连荷头都愣了一下：“看什么？”

陈苒慢条斯理把锅包肉丢回去，又慢条斯理地整理一下围裙。

她已经不是那个被说两句就从陈家跑出来的小姑娘了，在这么多地方打工，被这么多食客追捧。上了名厨录，又上了各种新闻。

如果还养不出一点大厨的气质的话，那也白瞎这一路的经历了。

“锅包肉为什么要炸三遍？”

被她盯住了的刘厨师，这一瞬间，突然好像回到当初他还是个小打荷、被师父提问的瞬间。

这一瞬间，他甚至有点结巴。